- Antecedentes del turismo
- Las edades en Relación al turismo
- Personajes que aportaron con la actividad turística
- Turismo: Concepto
- Clasificación del Turismo
- Tipología Turística
- Demanda Turística
- Oferta Turística
- Sistema Turístico
- Producto turístico
- Ventajas y Desventajas de la Actividad Turística
.
lunes, 13 de julio de 2015
Temario
Importancia del curso
Es
importante poder tener una visión general de todo el
desarrollo de turismo, para que nos permita conocer esta actividad con más
profundidad.
Para
comprender mejor el fenómeno del turismo es preciso conocer las razones, causa
y motivaciones de los viajeros. Pero con referencia a los viajes efectuados por
hombres libres que viajen por propia voluntad y con fines esencialmente
pacíficos.
El
fenómeno del turismo tal cual conocemos hoy es una industria mundial.La
perspectiva social tiene una similar importancia, ya que el turismo implica a
menudo la relación entre personas de diferentes culturas. Y cuando esta
relación se lleva cabo a la escala que el turismo ha alcanzado, resulta
evidente el potencial para el impacto social y una mejor comprensión.
Este
curso da a conocer que durante la historia de los viajes, ocurrieron
desplazamientos de personas fuera de su residencia habitual, por distintos
motivos de índole cultural, comercial, curiosidad, de salud, política o
religión; cabe mencionar también los viajes de conquista, expediciones, luchas
militares, la emigración masiva de pueblos enteros, viajes forzados de esclavos
condenados al exilio.
Antecedentes del Turismo
Desde la antigua Babilonia se
evidenciaban los viajes según se cuenta en la obra clásica de la Odisea, por los
deseos especialmente de los griegos de trasladarse para concurrir a
fiestas religiosas o a grandes competencias atléticas, las cuales fueron
transcendentales para preparar el camino en el cual se desarrollaría el turismo
del futuro. Pero también debemos considerar el transporte y la hotelería como
tal, factores que ayudaron a impulsar este campo.La historia cuenta que durante
el apogeo del Imperio Romano en la temporada de verano, se producían
desplazamientos masivos hacia sitios situados a orillas del mar o a las villas
situadas en Bahías, considerado como antecesor de los centros vacacionales.
Los Romanos asistían a baños
termales, pero los relatos indican que los grandes viajes se realizaron en razón
a la difusión del Cristianismo y aumentaron considerablemente los
desplazamientos con peregrinaciones que se dirigían especialmente a Tierra
Santa, convirtiéndose en un acontecimiento de la época, tanto que se disponía
de una“Guía del Viajero” en la cual se ofrecía a los peregrinos información
detallada de los nombres delos caminos, las distancias, los tiempos requeridos
y el tipo de hospedaje que podían encontrar.Es interesante destacar la
existencia, ya en este período, de algunos factores que a la postreserían
pilares básicos para el desarrollo del turismo, tales como: la disponibilidad
de un sistema de comunicaciones adecuado para la época, a través de las calzadas
construidas por los romanos, la paz y la prosperidad lograda por el Imperio, así
como el tiempo libre del cual disfrutaban los súbditos de cierto nivel.
Es de anotar que el concepto de
hospedaje no se limitó exclusivamente a la ciudad de Florencia. La competencia
surgida entre las ciudades para la
atracción de los viajeros se incrementó hasta
tal punto que cada una organizaba eventos especiales con el fin de atraer más
preferencias. Al final de la Edad Media, Venecia se destacó no solo por su
belleza y riqueza sino por los grandes atractivos que ofrecía al viajero.Del
siglo XVI hasta mediados del siglo XIX se establecen las bases del “turismo
moderno”, ya que durante este período tiene su origen el denominado GRAND TOUR
del que posteriormente se deriva el término turismo, que consistía en enviar a
los jóvenes de la nobleza y de la clase media inglesa a viajar al continente con
el fin de complementar sus conocimientos, aprender las costumbres de esos países
y ganar más experiencia personal, visitas que se fueron tornando normales con
una duración de 3 años.Por esta época comenzaron simultáneamente a desarrollase
centros vacacionales, muchos delos cuales perduran, como es el caso de Bath en
Inglaterra.
Evolución del Turismo
Edad Antigua
En la Grecia clásica se daba gran
importancia al ocio, y el tiempo libre lo dedicaban a la cultura, diversiones,
religión y deporte. Los desplazamientos más destacados eran los que realizaban
con motivo de asistir a los Juegos Olímpicos de la Edad Antigua (las olimpiadas
son los 4 años que transcurren entre dos juegos consecutivos) en la ciudad de
Olimpia, a las que acudían miles de personas y donde se mezclaban religión y
deporte. También existían peregrinaciones religiosas, como las que se dirigían
a los oráculos de Delfos y de Dódona.
Durante el Imperio romano los
romanos frecuentaban aguas termales (termas de Caracalla), eran asiduos de
grandes espectáculos, como los teatros, y realizaban desplazamientos habituales
hacia la costa (muy conocido es el caso de una villa de vacaciones a orillas
del mar). Estos viajes de placer fueron posibles debido a tres factores
fundamentales: la Paz romana, el desarrollo de importantes vías de comunicación
y la prosperidad económica que posibilitó a algunos ciudadanos medios
económicos y tiempo libre.
Edad Media
Durante la Edad Media hay en un
primer momento un retroceso debido a la mayor conflictividad y recesión
económica consiguiente. En esta época surge un tipo de viaje nuevo, las
peregrinaciones religiosas. Éstas ya habían existido en la época antigua y
clásica pero tanto el Cristianismo como el Islam las extenderían a mayor número
de creyentes y los desplazamientos serían mayores. Son famosas las expediciones
desde Venecia a Tierra Santa y las peregrinaciones por el Camino de Santiago
(desde el 814 en que se descubrió la tumba del santo), fueron continuas las
peregrinaciones de toda Europa, creándose así mapas, mesones y todo tipo de
servicios para los caminantes). En el mundo Islámico el Hajj o peregrinación a
La Meca es uno de los cinco Pilares del Islam obligando a todos los creyentes a
esta peregrinación al menos una vez en la vida.
Edad Moderna
Las peregrinaciones continúan
durante la Edad Moderna. En Roma mueren 1500 peregrinos a causa de una plaga de
peste bubónica.
Es en este momento cuando aparecen
los primeros alojamientos con el nombre de hotel (palabra francesa que
designaba los palacios urbanos). Como las grandes personalidades viajaban
acompañadas de su séquito (cada vez más numeroso) se hacía imposible alojar a
todos en palacio, por lo que se crearon estas construcciones.
Ésta es también la época de las
grandes expediciones marítimas de españoles, británicos y portugueses que
despiertan la curiosidad y el interés por viajar.
A finales del siglo XVI surge la
costumbre de mandar a los jóvenes aristócratas ingleses a hacer el Grand Tour
al finalizar sus estudios con el fin de complementar su formación y adquirir
ciertas experiencias. Era un viaje de larga duración (entre 3 y 5 años) que se
hacía por distintos países europeos, y de ahí proceden las palabras: turismo,
turista, etc.
El Grand Tour es un viaje motivado
por la necesidad de instrucción de estos jóvenes aristócratas que en un futuro
habrán de gobernar su país. Del conocimiento “in si tu” de la grandeza de Roma,
París o Atenas así como de los debates en los cafés de los grandes centros
termales, los viajeros deberían aprender cómo llevar las riendas de un Imperio
como el británico. Para algunos autores éste es el auténtico fenómeno
fundacional del turismo moderno ya que surge como un fenómeno revolucionario en
paralelo al resto de transformaciones que se dan en la Ilustración.
Edad Contemporánea
Los viajes de placer tuvieron sus
inicios en los últimos años del siglo XIX y los primeros del siglo XX. Grandes
cambios en la sociedad, en los estilos de vida, en la industria y la tecnología
alteraban la morfología de la comunidad. Hay en la historia momentos de cambios
excepcionales y de enorme expansión.
El siglo XIX fue testigo de una
gran expansión económica, seguida de una revolución industrial y científica
incluso mayor en la segunda mitad del siglo XX. El turismo fue uno de los
principales beneficiarios, para llegar a ser a finales del siglo XX, la mayor
industria del mundo. Con la Revolución industrial se consolida la burguesía que
volverá a disponer de recursos económicos y tiempo libre para viajar.
En la Edad Contemporánea el invento
de la máquina de vapor supone una reducción espectacular en los transportes,
que hasta el momento eran tirados por animales. Las líneas férreas se extienden
con gran rapidez por toda Europa y Norteamérica. También el uso del vapor en la
navegación reduce el tiempo de los desplazamientos.
Comienza a surgir el turismo de
salud y también el turismo de montaña. Se construyen famosos sanatorios y
clínicas privadas europeas, muchos de ellos llegan a nuestros días como
pequeños hoteles con encanto. Es también la época de las playas frías (Costa
Azul, Canal de la Mancha, etc.).
Personajes que aportaron al Turismo
THOMAS COOK
Nació en Melbourne, Derbyshire, el
22 de noviembre de 1808. Fue un empresario inglés que transformó la producción
artesanal de turismo en una moderna empresa mercantil a la que dio su nombre en
1845 como consecuencia de la idea que se le ocurrió mientras viajaba en
ferrocarril como militante de una asociación antialcohólica de la que era socio
fundador, y está considerado como el primer agente de viajes del mundo. En 1841
realizó un viaje organizado para más de 500 personas a Leicester con motivo de
un congreso anti alcohol. En 1851 organizó un viaje para 165.000 personas a la
exposición universal de Londres y en 1855 a la exposición de París. Thomas Cook
puso de moda Suiza por su naturaleza, sus características adecuadas para el
descanso y la salud. Tras el éxito conseguido, en 1865 trasladó la sede social
de la empresa de Harborough a Londres. En 1866 viajó a Estados Unidos para
concertar los servicios de diferentes compañías ferroviarias para producir
turismo con servicios incentivadores y facilitadores americanos. Más tarde
abrió sucursales de la empresa en las ciudades americanas que le interesaban
como abastecedoras.
En 1868 consiguió la exclusiva para
explotar el tráfico de pasajeros del continente europeo por la ruta de Harwich.
Con este motivo viajó a Holanda, Bélgica y Alemania con el fin de concertar el
abastecimiento de servicios de transporte con diversas compañías ferroviarias.
Uno de sus más destacados logros fue conseguir una nueva exclusiva para
explotar el tráfico de pasajeros por la ruta del puerto de Brennero a Bríndisi.
Durante la guerra franco - prusiana, la ruta solo estuvo abierta para servir a
la producción de turismo de la empresa de Cook. Una de sus aportaciones más
destacadas fue la creación del sistema de pago basado en cupones concertados
con hoteles usados como medio de pago por sus clientes, comúnmente conocidos
como "vouchers". El ejemplo de Cook fue imitado tanto en América como
en Europa dando nacimiento a la creación de numerosas empresas dedicadas a la
producción de turismo y a la intermediación de servicios de hospitalidad y de
transporte para el segmento de demanda que prefería producir su propio turismo.
Murió en Leicester el 18 de julio
de 1892, a la edad de 83 años.
CESAR RITZ
Fue el décimo tercer hijo de una
familia de ganaderos, se traslada en 1867 a París, donde trabaja en el hotel de
la Fidelité, después en un bar y más tarde en un restaurante de precio fijo.
Hacia 1870, en la víspera de la
guerra franco-prusiana, entra en la Casa Voisin, donde aprendió a servir y a
conocer a la gran clientela internacional: el príncipe de Gales, el conde
Nigra, Sarah Bernhardt, las vedettes del teatro y de la vida alegre, porque las
mujeres elegantes no iban a los restaurantes.
En 1872, pasa a trabajar en el
Splendide parisino, y luego, en Viena, al restaurante de los Tres Hermanos
Provenzales y de allí al Gran Hotel de Niza, donde llegó a ser el encargado del
restaurante.
En 1874 ya es maître d'hotel del
Righi-Kulm y conoce al hotelero suizo Pfyfferd’Altishofen, fundador del Gran
Hotel Nacional de Lucerna, llegando a ser gerente de su establecimiento.
Es el primero en instalar cuartos
de baño en las habitaciones y establece un sistema personalizado de atención al
cliente de forma especial. Siendo el principio de su meteórica carrera en la
industria hotelera, que renueva totalmente.
Después de abandonar el Nacional de
Lucerna, pasa sucesivamente al Roches-Noires de Trouville, al Grand Hotel de
Baden-Baden, al Frankfurter-Hof, a las Termas de Salsomaggiore, a la
Villa-Hygeia de Palermo, al August-Victoria de Wiesbaden, al Iles-Britaniques
de Menton y, finalmente, al Hotel Savoy de Londres.
Invitado por el propietario a
dirigir el restaurante, Ritz llega a ser director del hotel en 1889, puesto en
el que permaneció hasta 1898. Por su iniciativa se construyeron los hoteles
Carlton de Londres y Ritz de París con capitales ingleses. Como culminación de
su extraordinaria carrera, se construyen bajo su dirección Hoteles Ritz por
todas partes, en Madrid, El Cairo, Johannesburgo.
La importancia de Ritz radica en la
introducción de un nuevo concepto de hotel como establecimientos de servicio
completo y personalizado, fijando los mínimos del alojamiento correcto en
términos domésticos: habitaciones de espacio suficiente y decoración cuidada y
lujosa -cortinajes, alfombras, polveras y tocadores provistos de jofaina y depósito
de agua-, generaliza el cuarto de baño moderno en cada habitación, utiliza la
iluminación indirecta y suprime los papeles pintados para reemplazarlos por
pintura; introduce la atención directa al cliente (servicio de habitaciones)
centralizado en la recepción.
La importancia que da a la cocina y
a la calidad de los vinos le llevan a eliminar los antiguos comedores de huéspedes,
que se convierten en refinados restaurantes, con mesas reducidas para pocos
comensales (su asociación con el gran cocinero Auguste Escoffier fue famosa);
establece una diferenciación jerárquica en el personal de servicio por medio de
uniformes y graduaciones, desde el camarero hasta el maître.
AUGUSTE ESCOFFIER
Nace en Villeneuve-Loubet, Francia
el 28 de octubre de 1846. A los 13 años, y a pesar de dar muestras de sus dotes
artísticas, empezó de pinche en el restaurante de su tío Le Restauran Français,
en Niza. Siguió allí hasta que estalló la Guerra franco-prusiana en 1870,
cuando se hizo cocinero del ejército. La experiencia militar le llevó a
estudiar la técnica de las conservas en lata. Poco después de 1878 abrió su
propio restaurante Le Faisand'Or (el faisán de oro) en Cannes. En 1880 se casó
con DelphineDaffis. En 1884 la pareja se trasladó a Montecarlo, donde Escoffier
se puso al mando de la cocina del Grand Hotel. Durante los veranos llevaba la
cocina del Hotel National en Lucerna, donde conoció a César Ritz. Los dos se
asociaron y en 1890 se trasladaron al Hotel Savoy de Londres. Desde esta sede
establecieron unos cuantos hoteles de renombre, incluyendo el Gran Hotel de
Roma y numerosos hoteles Ritz por todo el mundo.
En las cocinas del Savoy, Escoffier
creó muchos platos famosos. Por ejemplo, en 1893 inventó el melocotón Melba en
honor de la soprano australiana Nellie Melba. También puso nombre a los
Tournedos Rossini en honor del compositor italiano Gioacchino Rossini (aunque
algunos rumores dicen que se lo copió a AntoineCarême).
En 1898 Escoffier y Ritz abrieron
el Hôtel Ritz en París. Siguió en 1899 el hotel Carlton de Londres, donde
Escoffier introdujo por primera vez el menú "a la carta". Fue en este
periodo que Escoffier frecuentó el gran chef austrohúngaro Gregor Von Görög,
que prestaba servicio a la corte de la anciana reina Victoria. Ritz sufrió una
crisis nerviosa en 1901, dejando a Escoffier al mando del Carlton hasta 1919,
poco después de la muerte de Ritz.
En 1902 Escoffier publicó su primer
libro de éxito, La Guía Culinaria, que contenía 5.000 recetas. Este libro tuvo
una importancia capital en la cocina Francesa y se sigue utilizando hoy en día
como libro de texto de cocina clásica, o como recetario. En 1904 y 1921 la
compañía de cruceros "Hamburg-AmerikaLines" le encargó el diseño de
las cocinas de sus barcos. En el segundo viaje el Kaiser Guillermo II felicitó
a Escoffier diciéndole "Yo soy el emperador de Alemania, pero usted es el
Emperador de los cocineros".
Alrededor de 1920 Escoffier se
convirtió en el primer cocinero que recibió la Legión de Honor y en 1928 se le
nombró Oficial de la Legión. Murió a los 89 años, pocos días después que su
mujer.
Gran parte de la técnica de
Escoffier se basaba en la de AntoineCarême, el fundador de la haute cuisine
(alta cocina) francesa, pero el gran logro de Escoffier consistió en
simplificar y modernizar el estilo elaborado y decorado de Carême. Junto con
las recetas innovó, otra de las contribuciones de Escoffier fue elevar la
categoría social y el respeto a la profesión de cocinero, introduciendo
disciplina y sobriedad donde antes había rudeza y embriaguez. Organizó sus
cocinas con el sistema de brigadas, con cada sección dirigida por un jefe de
partida. También cambió la práctica del "servicio a la francesa"
(todos los platos a la vez) por el "servicio a la rusa" (servir los
platos en el orden en que aparecen en la carta).
HENRY FORD
Henry Ford fue el fundador de la
compañía Ford Motor Company y padre de las cadenas de producción modernas
utilizadas para la producción en masa.
La introducción del Ford T en el
mercado automovilístico revolucionó el transporte y la industria en Estados
Unidos. Fue un inventor prolífico que obtuvo 161 patentes registradas en ese
país. Como único propietario de la compañía Ford, se convirtió en una de las
personas más conocidas y más ricas del mundo.
A él se le atribuye el fordismo,
sistema que se difundió entre finales de los años treinta y principios de los
setenta y que creó mediante la fabricación de un gran número de automóviles de
bajo costo mediante la producción en cadena. Este sistema llevaba aparejada la
utilización de maquinaria especializada y un número elevado de trabajadores en
plantilla con salarios elevados.
Su visión global, con el consumismo
como llave de la paz, es la clave de su éxito. Su intenso compromiso de
reducción de costes llevó a una gran cantidad de inventos técnicos y de
negocio, incluyendo un sistema de franquicias que estableció un concesionario
en cada ciudad de EE. UU. y Canadá y en las principales ciudades de cinco
continentes.
Ford legó gran parte de su inmensa
fortuna a la Fundación Ford, pero también se aseguró de que su familia
controlase la compañía permanentemente.
Turismo: Concepto
Según la Organización Mundial del
Turismo, el turismo consiste en los viajes y estancias que realizan personas en
lugares distintos a su entorno habitual (una noche de estadía como unidad y
como máximo 365 días, por ocio, negocios u otros motivos).
Arthur Bormann define el turismo
como el conjunto de viajes realizados por placer o por motivos comerciales o
profesionales y otros análogos, durante los cuales la ausencia de la residencia
habitual es temporal. No son turismo los viajes realizados para trasladarse al
lugar de trabajo.
Walter Hunziker - KurtKrapf, 1942
dicen que "El turismo es el conjunto de relaciones y fenómenos producidos
por el desplazamiento y permanencia de personas fuera de su domicilio, en tanto
que dichos desplazamientos y permanencia no están motivados por una actividad
lucrativa".
El término "turismología"
surgió en los años '60, fue el yugoslavo ŽivadinJovičić (geógrafo en su
formación académica) el científico considerado "padre de la
turismología", quién lo popularizó cuando fundó la revista del mismo
nombre en 1972.
Excursiología: Es la rama de la
turismología que estudia al visitante de día o excursionista (menos de 24
horas)sus distintas acciones de motivación, traslado y uso del espacio turístico.
David Rendón C. 2013
Tras recuperarse lentamente de los
efectos de la recesión económica de 2008-2009, la cual fue agravada todavía más
en algunas regiones debido al brote de la gripe A (H1N1) de 2009, las llegadas
de turistas internacionales alcanzaron un récord de más de 1000 millones de
turistas por primera vez en la historia en 2012. China fue el país cuyos
ciudadanos realizaron los mayores gastos en turismo internacional en 2012,
alcanzando USD 102 mil millones, superando a Alemania y los Estados Unidos,
países que por varios años ocuparon los primeros lugares. China y los mercados
emergentes han incrementado en forma significativa sus gastos en turismo, con
Rusia y Brasil como ejemplos destacados que han subido varias posiciones en la
clasificación de países que más gastan en turismo en el exterior. Actualmente
los tres países más visitados son (de más a menos visitantes):Francia, Estados
Unidos y España.
Clasificación del Turismo
- DE DESCANSO
- SOL Y PLAYA
- SEXUAL
- DEPORTIVO
o Tradicional
o Pasivo
Alternativo
o De aventura
- TERMAL
- SOL Y NIEVE
POR AFINIDAD
- CIENTIFICO
- NEGOCIOS
o De
incentivo
o De empresa
( negocios)
o De
familiarización
o De
congresos y convenciones
o De gestión
(Político)
ESPECIALIZADO
ESPECIALIZADO
- DEPORTIVO
o Activo
OTRAS CLASIFICACIONES DE TURISMO
OTRAS CLASIFICACIONES DE TURISMO
- SOCIAL
o Tercera
Edad
o Juvenil
o Familiar
- ALTERNATIVO
- CULTURAL
o Histórico
o Histórico/Artístico
Monumental
§ De
arquitectura popular
§ De
exposiciones
§ Étnico
o Étnico
Folklore
§ Costumbres
y Tradiciones
o Religioso
o De formación
o De
acontecimientos singulares
o Lúdico-Festivo
o Literario
o Gastronómico
o Industrial
o De compras
o Shopiing
- AVENTURA
- ECOLÓGICO
o De Montaña
(deportivo/rural)
o Verde (con
mayor interés científico)
o Fluvial
- RURAL
o Agroturismo
o Residencial
Suscribirse a:
Entradas (Atom)